MangioTutto: la magia antispreco del tomino dal latte (scaduto) con la cuoca Anna Blasco

Torino, 6.5.2026

Una delle magie a cui ho assistito in queste settimane durante uno dei workshop antispreco MangioTutto? La trasformazione di un litro di latte scaduto da rifiuto a tomino fresco e goloso, in pochi minuti.

Possibile? Sì, chiedetelo a Anna Blasco, chef antispreco per eccellenza, ideatrice nell'Hub Casa Bacolla di Cocconato del ciclo di workshop MangioTutto, in collaborazione con Verdessenza. Ricette e consigli per ridurre lo spreco alimentare, recuperando, valorizzando e gustando l'impensabile.

Il prossimo incontro sarà lunedì 25 maggio, intanto stupitevi e provate l'incredibile ricetta antispreco del tomino fresco dal latte scaduto.

• Preparazione: Versare 1 litro di latte in una pentola antiaderente, aggiungere un pizzico di sale e scaldare fino quasi al bollore (il latte può essere anche scaduto, purché non abbia un odore sgradevole).

• Cagliata: Aggiungere 1 cucchiaio di aceto bianco per avviare la separazione, mescolando a fuoco basso per circa un minuto, finché la parte solida si divide dal siero.

• Filtrazione: Spegnere il fuoco, quindi raccogliere la cagliata e trasferirla in fuscelle (o in un colino).

• A riposo: Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi eventualmente in frigorifero

• Consumare con gioia e sorpresa, dopo aver condito il tomino con olio extravergine di oliva, spezie e aromi preferiti.

• Conservazione: Se non sono già finiti, i tomini si conservano in frigo per 3-4 giorni.
  

E il siero rimasto? è pronto per un'altra cagliata, che questa volta lo trasformerà in ricotta (si chiama così non a caso)!