Cosa fare con il mango? Ricette e istruzioni per l'uso

Torino, 11.9.2026

In attesa che si possa coltivare anche alle nostri latitudini - basta un microclima che garantisca caldo costante, e ci stiamo lavorando - gioiamo dell'arrivo dei mango siciliani. Giungono da Balestrate, nel Palermitano, da un'azienda giovane che lavora in biologico. Non hai mai assaggiato il mango? Men che meno quello siciliano? Recupera in fretta: sa di felicità. Come si gusta? Taglia due grandi fette ai lati del nocciolo, quindi ricava dei dadini dalla polpa profumata e succosa. E poi che ne faccio? Si può mangiare così com'è, si può utilizzare insieme ad altra frutta in frullati e macedonie, oppure si può usare come ingrediente a sorpresa in ricette surreali, come quelle che piacciono di più a me. Tipo? L'insalata di mango, che faccio mettendo insieme dadini di mango maturo con insalata mista, mandorle e formaggio caprino, che condisco con un'emulsione di olio evo, miele, aceto balsamico, pepe nero e (poco) sale. Oppure? Pollo al mango: petto di pollo rurale a dadini cotto in padella con cipolla. Una volta pronto, aggiungo curry (a piacere), succo di limone e cubetti di un mango maturo. Un paio di minuti di cottura per far amalgamare tutti gli ingredienti e buon appetito!

E tu come mangi di solito il mango siciliano?