Insalata surreale di cavolfiore crudo, secondo me

Torino, 15.1.2026

Lo sapete anche voi, per mangiare bene non bisogna per forza essere grandi chef. Basta saper scegliere ingredienti buoni, ricchi di sapore, e saperli combinare.  Con questa filosofia, mi sono nutrita bene in tutti questi anni, spesso realizzando ricette autodefinite surreali, ma solo perché gli abbinamenti sono belli e inaspettati come solo i surrealisti avrebbero potuto immaginare.

E su questa onda, oggi vi propongo la mia insalata surreale di cavolfiori crudi che mi auguro possa piacervi e stupirvi quanto piace a me, con un continuo stupore tra un boccone e l'altro.

Eccola:

Prendete un cavolfiore del vostro colore preferito, lavatelo e tagliatelo in bocconcini o a fettine.

Mettetelo in una insalatiera insieme a: cubetti di mela e di avocado. Aggiungete mandorle, generosi tocchetti di formaggio stagionato (come il Ten dur della Cascina Roseleto), una manciata di uvetta sultanina e di semi di sesamo.

Condite con olio extravergine di oliva, pepe nero e un po' di succo di limone. Se volete, aggiungete un poco di sale, se no, no. Completate con fette tostate di pane di farro integrale o di segale, tempestato di semini.

E buon appetito!