Il peso e i disturbi del comportamento - Intervista al nutrizionista Emanuele Calvaruso

Torino, 27.5.2026

Spogliamoci dei pregiudizi e scendiamo dalla bilancia, per dare il giusto peso a ogni cosa. Anche a quello corporeo, sì. Ne abbiamo discusso con il nutrizionista Emanuele Calvaruso durante l'incontro mensile NutriMenti, in cui abbiamo imparato come sia fondamentale mettere in relazione il peso con altri aspetti, all'interno di un contesto completo. Perché il rischio, altrimenti, è quello di sviluppare problemi legati al controllo patologico e ai disturbi del comportamento alimentare.

Partiamo allora dall'inizio: perché il peso da solo non è sufficiente a valutare la salute di una persona? Perché il peso è formato da più componenti (massa magra, grassa e acqua, per semplificare) e quindi senza analizzare le percentuali di queste variabili è impossibile valutare in maniera ottimale il quadro di salute di una persona.

Quali sono le misure che andrebbero sempre considerate insieme al peso? I due valori principali sono la massa grassa e quella magra perché a parità di peso le loro rispettive percentuali ci restituiscono il vero quadro della salute dell'organismo.

Cosa rischia chi si concentra ossessivamente solo sul numero della bilancia? Rischia di non avere cognizione oggettiva del proprio stato di salute e soprattutto di sviluppare un controllo ossessivo nei confronti del proprio corpo e del cibo che assume, che può sfociare in un disturbo del comportamento alimentare. Sicuramente quando parliamo di questo tipi di disturbi pensiamo sempre a patologie conclamate, come l’anoressia e la bulimia, ma spesso ci sono delle zone grigie che impattano comunque sulla vita di chi ne soffre ma che vengono talvolta ignorate. Si parla in questi casi di dismorfismo, che non è una patologia ma più un sintomo o una componente della malattia: è il vedersi come non si è, è la difficoltà a percepire il proprio corpo in modo realistico. Tutti, in misura diversa, abbiamo una percezione soggettiva del nostro corpo (ci sono giorni in cui ci sentiamo "bene" o "male" allo specchio, indipendentemente da come siamo realmente). Questo è normale. Diventa preoccupante quando questa distorsione influenza negativamente il comportamento quotidiano. Quali possono essere le cause di questi disturbi? Spesso alla base del dismorfismo c'è un evento traumatico che ha "insegnato" alla persona a vedersi in modo distorto. Finché quel trauma non viene elaborato con l'aiuto di professionisti (psicologi, psicoterapeuti), qualsiasi stimolo esterno - una foto, una battuta, uno specchio - può diventare un trigger, cioè un grilletto che riattiva il dolore e può innescare comportamenti pericolosi come restrizioni alimentari, abbuffate o altri meccanismi di controllo del corpo. Come si costruisce invece un rapporto sano con la propria alimentazione e con il proprio corpo? Ride. Evitando innanzitutto gli estremismi, sia con un controllo maniacale sia non curandosi minimamente del proprio aspetto corporeo e alimentare. In caso di difficoltà nel trovare un proprio equilibrio, il consiglio è quello di rivolgersi a professionisti, dallo psicologo al nutrizionista. L'attività fisica viene dopo. E se il problema riguarda qualcuno intorno a noi, da dove si comincia? Sicuramente evitando di fare commenti sulle altre persone, perché non sappiamo come potrebbero reagire e ogni parola può diventare la goccia che fa traboccare il vaso. Se siamo vicini a qualcuno che pensiamo possa soffrire di questo tipo di problemi non dobbiamo forzare la mano, ma è fondamentale aspettare che sia la persona a chiedere aiuto senza arrogarci il diritto di scegliere noi tempo e modi in cui farlo.